Tidløs og holdbar  
 
Valoriani over hele verden
Verdsatt i flere tiår som Europas beste er Valorianiovner i dag betraktet som verdens beste. Disse tradisjonelle ovnene er produsert av ildfast terrakottaleire, en naturlig leire som i århundrer har blitt brukt til å bygge originale italienske vedfyrte stekeovner. Egenskapene til denne unike leiren kombinert med dagens teknologi og designkunnskap gjør ovnene temperatureffektive og rentbrennende. Designet for å produsere ”convection” luftstrøm og maksimal varme- (retentio).
Valoriani ovnen virker effektivt med minimalt vedforbruk og har et jevnt stekeresultat.

Tidløs og holdbar
Hundrevis av Valorianiovner ble installert i Italia i 1970 årene og er i fullt bruk i dag. I tillegg til å sørge for særpreget smak og aromaer er ovnene vakre og synlige i restaurantmiljøet. Vi er stolte av å kunne tilby deg og din restaurant et kvalitetsprodukt innen matlaging ved åpen ild - denne fantastiske tilberedningsmetode. Vi gleder oss til å samarbeide med deg.

Cotto refrattario er toskansk ildfast terrakottaleire. For overlegen funksjonalitet og varmeeffektivitet er Valoriani ovnene laget av 100% naturlig terrakottaleire.

Balansert aluminiumsprosent
Aluminiumsinnholdet i ovnens komponenter skal være med et prosentinnhold som sørger for en balanse mellom funksjonalitet og styrke. Mens et nivåhøyere enn 40% kan gi sterke bygningsmateriale sørger det ikke for bedre stekegulv. Prosenter over 40% minker gulvets porøsitet og hindrer den umiddelbare absorbering av damp fra rå pizzadeig. Det tynne dekket av damp mellom deig og gulv produserer en tung og seig bunn. Dette er noe som aldri skjer med en Valoriani ovn.
Valoriani ovner er perfekt balansert og gir alltid pizza og rustikke eller flate brød en jevn og crispy underside. Bakte eller stekte retter får også et jevnt og perfekt resultat. Valoriani ovnens komponenter føles naturlig porøse og har en lett rubbet overflate, akkurat slik en ekte toskansk vedfyrt leireovn skal være.

Integrert ovnsgulv
Gulvelementene i ovnen skal passe inni veggene og toppelementene. I en Valoriani ovn gjør dette at varmen fra gulvet forblir inne i ovnen og ikke forsvinner ut gjennom gulver og videre inn i isolasjonen. Hvis ikke blir det som å ha på aircondition med vinduene åpne ! En slik struktur gjør at designen sørger for en jevn og forutsigbar gulvtemperatur. I tillegg, hvis det noen gang skulle bli nødvendig, kan gulvets deler enkelt tas ut og erstattes gjennom ovnenes åpning.

Kurvede innsidevegger
Innsiden av ovnsveggene og toppen av elementene skal ikke ha noen flate overflater. Flate overflater gjør at ovnens naturlige ”convection” og luftstrømminger ødelegges og hindrer perfekt resultat. Valoriani ovnene skal ha perfekt kurvede innsidevegger som skal sørge for ideell luftstrøm.

Funksjonell avtrekksplassering
Luftgangen i en Valoriani ovn starter på innsiden av ovnen , aldri utenfor ovnsåpningen. Dette er en viktig designdetalj fordi det sørger for å ta unna all røyk, slik at røyken ikke slippes ut gjennom ovnsåpningen. Dermed er det alltid klar sikt gjennom ovnsåpningen i alle ildestadier.

Funksjonell ovnsåpning
Valorianis ovnsåpning sørger for en harmoni mellom hensynet til å skulle se ilden og funksjonalitet og temperatureffektivitet. Store ovnsåpninger er ueffektivt med hensyn til temperatur og brenselseffektivitet.

Termal mass efficiency – varmegjennomgangskoeffisient – U-verdi
Er forhåndsbestemt for alle Valoriani ovner. Den unike kvaliteten på Valoriani ovnene sørger for maksimum varmebevaring, effektivt brenselsforbruk og ensartet stekeresultat.

Syrefast
Noen naturlige syrer blir frigjort når ved brenner – disse fordamper og forsvinner gjennom avtrekket. Syrene blir ikke liggende i en varm ovn. Dette er ikke noe problem med en Valoriani ovn. Det vil ta mye lenger tid enn hele Valoriani ovnens levetid å generere nok syre til å gjennomtrenge Valorianis unike, naturlige og lett porøse overflate. 

Les om fyring med ved