| Nyheter |
| Ovner og utstyr til salgs |
| Vår produsent melder om at alle FVR modeller og TOP modeller går over til en ny type gulv element. Dette er samme type som er i våre proffe modeller. |
Deigen er beregnet til fire personer.
25 g fersk gjær
2,5 dl fingervarmt vann
7 dl (400g) finbakstmel eller aller helst Tipo 00
1 ts salt
Fremgangsmåte;
1. Begynn med å lagen en startdeig. Løs gjæren opp med 1/4 av det fingervarme vannet. Tilsett ca 2 ss mel. Rør til en glatt røre. La den heve under et klede i 30 minutter.
2. Ha ca 6 dl mel i en haug på bordet. Lag en fordypning i midten så dyp som mulig. Hell startdeigen, saltet og resten av vannet i fordypningen. Arbeid ingrediensene forsiktig sammen med melete hender. Elt kraftig i minst 10 minutter. Når deigen er blitt smidig, formes den til en tykk pølse og deles i 4 like store emner.
Form hvert emne til boller og la dem heve under klede til de er dobbelt så store, ca 2 timer.
3. Ta en bolle om gangen. Elt den et par minutter. Trykk og klapp ut deigen med håndflaten til en tynn rund leiv. Bruk kjerne kjevle får å få den ekstra tynn. Avslutt med å trykke med knokene rundt hele pizzaen, ca 2 cm innenfor kanten. For å få den opphøyde kanten; cornicione. Pizzaen er nå klar til å bli fylt.
Det beste er tykke deigen flat eller aller helst snurre den i luften. Da presser du nemlig luftboblene utover til kanten og du får en naturlig cornicione.
| < Forrige | Neste > |
|---|