| Nyheter |
| Ovner og utstyr til salgs |
| Sommer 08 - Har du tenkt deg til Holmsbu i sommer ? Holmsbu bad og fjordhotell har pusset opp uteservering og kurs/konferanse avdelingen. Selvfølgelig har de vedfyrt bake- og pizzaovn. |
650 - 875 ml hvetemel
1 pk fersk gjær
1 sp salt
1 sp olivenolje
500 ml lunkent vann
evt. mer hvetemel
Fremgangsmåte:
Bland gjæren med litt av vannet tilsett 1 sp hvetemel og bland dette sammen til en homogen masse.
Dekk til bollen og la dette stå på en lunken plass i ca 1/2 time.
Bland i hvetemel og resten av vannet, olivenolje og salt. Kna dette i ca 10 min. Deigen skal ikke klebe på fingrene. Gjør den dette, tilsett mer hvetemel.
Dekk deigen med et kjøkkenklede og la den heve i ca 2 timer.
Kna så deigen i ca 10 min. del den i 4 like store deler.
Deig emnene knas så utover til de er ca 1/2 cm tykk ep midten og ca 1 cm tykke ute ved kanten.
Fyllet skal legges på deigen der den er ca 1/2 cm tykk.
Kommentar
En italiensk pizzabunn skal ikke kjevles. Deigen knas utover med fingrene til den er tynn nok.
Klarer du å snurre pizzabunnen i luften er dette en fordel for deigen.
Luftlommene i deigen skal presses utover fra midten og ut i kantene av bunnen. Dette gjør at du får store "bobler" i deigen når du steker den.
Stekes i vedfyrt pizzaovn med stengulv.
(de beste pizzaovnene med stengulv fjærner 20-30% av fuktigheten i bunnen - som igjen gjør at bunnen blir sprø)
| Neste > |
|---|