Perfekte «ører» på brød

Mange ønsker å oppnå «ører» når de baker brød.
En god skorpe og pene ører er et tegn på at du behersker baketeknikken.

Her er et tips hvordan du kan lettere oppnå ørene.

Kniven/barberbladet bør ikke kutte rett inn i brødet.  Altså 90 grader mot overflaten.
Setter du derimot kniven/barberbladet til 45 grader mot overflaten og snitter litt inn under overflaten.   1-1,5 cm inn i brødet er det lettere for at brødet «ruller» seg ut og danner ørerer.
Måten du bretter/ruller deigen vil også ha betydning for ørene.
Tenk deg at du ruller sammen et tøystykke.  Skjærer du i tøystykket/rullen på tversk skjer ikke så mye.
Skjærer du tøystykket/rullen på langs av rullingen vil rullen din «åpne seg».  Slik kan du også tenkte når du bretter/ruller brød.

Lykke til!