Forfatterarkiver: Matglad

Baquette i Rofco

Baking i Rofco gir flotte resultater. Med høy fuktighet og intens varme får du sprø [...]

Det lille ekstra til din pizza eller brødbakst

Hvorfor ikke prøve det lille ekstra når du steker pizza eller baker brød i din [...]

Fra eddikstarter til en mild ”yoghurt” starter

Konverter starteren din fra en eddikstarter til en mer mild ”yoghurt” starter. Synes du surdeigs [...]

Tiramisu

500 g mascarpone  6 eggeplommer 6 ss sukker 3 stivpiskede eggehvitter 1 pk fingerkjeks (ladyfingers) [...]

Knekkebrød av surdeigstarter

600 g surdeigstarter (vi bruker 50/50 vann/melblanding(90% sterkt hvetemel; Arancia og 10% grov rug) 100 [...]

Tørking av surdeig

Tørket er den beste måten å oppbevare surdeigstarter på. Fremgangsmåten er enkel og du bevarer [...]

Surdeigs naan

Oppskrift 15-20 stk naan 620 g pizzamel (medium styrke) 3 ts sukker 2 ts salt [...]

Cornetto -den italienske croissanten

Med 81 lag og flere dager med kjevling og bretting kan en fransk croissant være [...]

Pizza med over 100% hydrering

Mange ønsker å prøve seg på pizza med veldig høyt innhold av vann og dermed [...]

Fish & Chips på surdeigstarter

Vedlikehold av surdeigstarter gjør gjør at mange må kaste halvparten av starteren når de mater [...]