Kategoriarkiver: Brød

Knekkebrød av surdeigstarter

600 g surdeigstarter (vi bruker 50/50 vann/melblanding(90% sterkt hvetemel; Arancia og 10% grov rug) 100 [...]

Tørking av surdeig

Tørket er den beste måten å oppbevare surdeigstarter på. Fremgangsmåten er enkel og du bevarer [...]

Surdeigs naan

Oppskrift 15-20 stk naan 620 g pizzamel (medium styrke) 3 ts sukker 2 ts salt [...]

Visste du dette om gjær?

Mange bruker fersk gjær og kaldheving av brød. Å blande fersk gjær ut i kald [...]

Tangzhong – med rosiner og bitter sjokolade

Tangzhong – den japanske deigmetoden har blitt populær blant hobbybakerne. Metoden går ut på å [...]

Beregning av vann i brøddeig

Beregning av vann i brøddeig Sliter du med at brødene dine blir for bløte eller [...]

Rustikke brød 

Til to brød surdeig: 50 g fersk gjær 5 dl varmt vann 300 g (eller 7 dl) hvetemel. Deig: 1 spiseskje salt 2 spiseskje olje 4 dl varmt vann 1200 g (eller 20 dl) hvetemel. Surdeigen må være forberedt på to dager før du [...]

Rosemary Bread

1 dough ball for a 9″ pizza 2-3 tablespoons of olive oil 2 good sprigs [...]

Pizzabrød

Ingredienser: 50 g (1 pk.) gjær 5 dl lunkent vann 2 ss smør 1 beger [...]