Rustikke brød 

Til to brød

surdeig:

50 g fersk gjær
5 dl varmt vann
300 g (eller 7 dl) hvetemel.

Deig:

1 spiseskje salt
2 spiseskje olje
4 dl varmt vann
1200 g (eller 20 dl) hvetemel.

Surdeigen må være forberedt på to dager før du lager brødet: Bland gjær, 5 dl varmt vann og 300 g mel i enbolle . La det hvile på et kaldt sted (12 ° C) i 48 timer.

Deretter tilsetter du salt, olje, 4 dl varmt vann og 1 kg mel.  Resten av melet brukes til å kna deigen etterpå. Deigen skal være fast.
Dekk med et klede og la den heve i 3 timer.
Del deigen i to. Form to store ovale brød. Legg dem på en smurt brett. Dekk dem til og la heve igjen for 1t 30.
Før du setter i ovnen, lage to dype kutt på toppen av brødene og pensle de med varmt vann.
Sett inn i ovnen på middels varme i ca 40 min.